Объяснение: занимались ли индейцы сыром 4500 лет назад? Что обнаружило исследование

Исследование основано на археологических находках из Котада-Бхадли, расположенного в современном районе Кутч в Гуджарате, который был агро-скотоводческим поселением в цивилизации долины Инда.

Значение открытия заключается в том, что сыр, скорее всего, употреблялся на субконтиненте во время так называемого периода зрелого Хараппа. (Фото: Wikimedia Commons)

Учиться опубликовано в прошлом месяце в журнале Nature представляет собой самое раннее свидетельство сыроварения в Южной Азии. Исследование, проведенное под руководством Каляна Сехара Чакраборти, исследователя из Университета Торонто Миссиссауга, основано на археологических находках из поселения Котада Бхадли, расположенного в современном районе Кутч в Гуджарате, которое было агро-пасторальным поселением в долине Инда. цивилизация, населенная с середины до конца третьего тысячелетия до нашей эры.

Какие есть доказательства?

Результаты основаны на анализе абсорбированных остатков липидов в неглазурованных керамических сосудах. Проще говоря, это означает, что остатки жирных кислот - органических соединений, содержащихся в продуктах растительного и животного происхождения, - которые были абсорбированы остатками керамики, обнаруженными на археологических раскопках, были извлечены и проанализированы, чтобы определить, что люди, использовавшие эти сосуды, могли есть. .

Среди других видов продуктов питания есть свидетельства обработки молочных продуктов, то есть сохранения молока путем ферментации и других методов.

Также в Разъясненном | Как Индия импортировала халву и сделала ее своей

Почему это важно?

Значение открытия заключается в том, что сыр, скорее всего, производился и потреблялся на субконтиненте во время так называемого периода зрелого Хараппа. Это сделало бы его самым ранним свидетельством сыроделия в регионе.

До сих пор существовали только предположения о том, когда впервые на этом субконтиненте начали производить сыр, и историк кулинарии К.Т. Ачайя в своей книге «Индийская еда: исторический спутник» (1994) отмечает, что ссылки на то, что может быть сыром, появляются в ведический период. : Отмечены две формы дадханвата, с гостиницами и без них; это может быть панир и созревший сыр соответственно.

В той же книге Ахайя отмечает существование арийского табу на преднамеренное свертывание молока. Он предполагает, что табу могло быть снято, когда португальцы, которые пришли в Индию в 16 веке и основали поселения к середине 17 века, начали производить любимый ими творог, «разбивая» молоко кислыми веществами.

Экспресс объяснилсейчас наТелеграмма. Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашему каналу (@ieexplained) и будьте в курсе последних новостей

Означает ли это, что сырное производство возникло в Индии?

В то время как новое исследование могло установить существование переработки молока в Индии еще 4500 лет назад, предыдущие исследования показали, что сыр, вероятно, производился еще раньше в других частях мира.

В 2018 г. в исследовании использовалось углеродное датирование липидных остатков в керамике с далматинского побережья Хорватии, чтобы установить практику обработки молочных продуктов в Средиземном море более 7000 лет назад в 5200 лет назад.

В еще одна статья, опубликованная в 2012 г. исследователи из Бристольского университета обнаружили химические доказательства в черепках керамики из мест неолита в Северной Европе, которые показали существование сыроварения в этом регионе около 7500 лет назад, в шестом тысячелетии до нашей эры.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: