Объяснение: почему Канада обеспокоена текстурой своего масла

В средствах массовой информации неоднократно называли «баттерфляй», канадцы опасаются, что молочные фермеры изменили рацион коров, чтобы удовлетворить возросшие потребности в сливочном масле на фоне вызванного запретом роста объемов выпечки в домашних условиях.

Масоу указал, что использование пальмового масла в кормах не является уникальным явлением для Канады и что такие страны, как Новая Зеландия, также используют его в больших количествах. (Фото: https://spca.bc.ca/)

С начала этого года канадцы жаловались, что текстура масла, которое они используют, изменилась, и оно перестало быть мягким при комнатной температуре. Были предположения, что эти изменения были вызваны изменением рациона дойных коров.

Канадцы опасались, что молочные фермеры используют добавки пальмового масла в рацион коров. Возможное объяснение заключалось в том, что увеличение спроса на сливочное масло - он увеличился более чем на 12% в 2020 году в Канаде - из-за резкого роста объемов выпечки, вызванного ограничениями, привел к тому, что фермеры стали использовать эти добавки для повышения урожайности.

Новостная рассылка| Нажмите, чтобы получать лучшие объяснения дня на свой почтовый ящик

В статье под названием «Абсурдность вымени» The Economist написал, что канадцы обеспокоены сливочным маслом, и отметил, что, поскольку промышленность защищена высокими тарифами, Канада не может просто импортировать сливочное масло извне, из-за чего фермерам пришлось прибегать к пальмовому маслу.

Итак, что такое «Баттергейт» и когда это началось?

Ранее в этом году сообщения потребителей о том, что их масло твердо при комнатной температуре, вызвали опасения. Одна из тех, кто указал на это ранее в этом году, - кулинар из Калгари Джули Ван Розендал, которая в феврале написала в Твиттере свои наблюдения о сливочном масле при комнатной температуре.

Розендал отслеживала изменения в масле в течение 2020 года, когда она впервые заметила твердое масло, и в феврале этого года пришла к выводу, что явление твердого масла не ограничивается каким-либо определенным временем года, маркой масла или диапазоном цен.

Розендал написал 5 февраля: «Что-то не так с нашими поставками масла, и я собираюсь разобраться в этом». Вы заметили, что он перестает быть мягким при комнатной температуре? Водянистый? Резиновый?

Розендал также предположил, что изменение текстуры масла и его неспособность размягчаться при комнатной температуре могут быть связаны с целенаправленным изменением методов кормления и ведения сельского хозяйства, что, в свою очередь, изменило профиль жирных кислот коровьего молока.

После комментариев Розендаала в Twitter многие другие канадцы выразили аналогичную обеспокоенность по поводу изменений физических характеристик своего масла и предположили, что это может быть связано с использованием добавок пальмового масла в рационах молочных коров. В конечном итоге это было названо СМИ «Баттерфляй».

Что происходит с маслом в Канаде?

В статье для The Globe and Mail Розендал написал, что несколько человек написали ей прошлой весной - а это был первый раз, когда в Канаде был отдан приказ о домохозяйстве, - что масло, которое они использовали, больше не было мягким в комнате. температура. Далее она написала, что изменение свойств масла, вероятно, связано с изменением свойств жира.

Например, в то время как насыщенные жиры, такие как жир и сало, являются твердыми при комнатной температуре, моно- и полиненасыщенные жиры, такие как оливковое масло и масло канолы, являются жидкими при комнатной температуре.

Молочные фермеры Канады, политическая и лоббистская организация, представляющая канадских фермеров, заявила, что группа экспертов изучает проблемы, поднятые потребителями, связанные с консистенцией масла и кормов для животных, содержащих побочные продукты пальмы.

Несмотря на это, Майк фон Массов, профессор факультета экономики пищевых продуктов, сельского хозяйства и ресурсов Гвельфского университета в Канаде, написал для Food Focus Guelph, что, хотя фермеры скармливают коровам пальмовое масло, они делают это уже много лет. Это то, что Розендал также признала в своей статье для Globe and Mail. Она написала, что канадские молочные фермеры начали использовать их примерно в 2001 году, но в последние годы они стали более распространенными в связи с увеличением спроса на молочный жир.

Масоу указал, что использование пальмового масла в кормах не является уникальным явлением для Канады и что такие страны, как Новая Зеландия, также используют его в больших количествах. В целом, Массов остается скептически настроенным и говорит, что нельзя с уверенностью сказать, вызывает ли пальмовое масло изменение масла, учитывая, что оно использовалось в течение многих лет. Он отметил, что внезапное изменение тока вряд ли было вызвано длительной практикой.

Многие канадцы в социальных сетях чувствуют, что их масло изменилось. Мы не знаем, правда ли это. Я скажу вам в моем очень маленьком образце (мой дом), что масло не изменилось, и друг сказал мне, что его масло мягче. На моем прилавке он остается мягким и растекающимся. Однако это не означает, что изменений нет, добавил Массау.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: