Ямс против сладкого картофеля: справочник по различиям в еде

Автор Бретт Уоршоу пробирается в потенциально опасные миры варенья против желе, бульона и бульона, различных типов регионального барбекю, пирога и пирога, а также потенциально воспламеняемых различий между кофемолками, героями, булочками и субстанциями.

Хотите готовить из правильных ингредиентов? Автор Бретт Уоршоу знает правильные ответы. (Источник: Sweet Potato / Getty Images | Yam / Pixabay)

Вы в супермаркете и покупаете рецепт брюквы. Не видите? Можешь заменить репу?

Пока вы думаете об этом, вас также попросили взять сгущенного молока. Разве это не то же самое, что и сгущенное молоко?

Ответы на эти и другие неприятные кухонные вопросы можно найти в проницательной книге. В чем разница ?: Развлекательный кулинарный справочник для любопытных и сбитых с толку .

Автор Бретт Уоршоу погружается в потенциально опасные миры варенья по сравнению с желе, бульона и бульона, различных типов регионального барбекю, пирога и пирога, а также потенциально воспламеняемых различий между мясорубками, героями, балахонами и подводными лодками.

Я надеюсь, что это поможет людям заполнить пробелы, - сказала она. И даже если они действительно знают разницу, мы надеемся, что есть еще несколько забавных фактов, которые они могут извлечь, чтобы сделать свои знания более полными.

Записи - красиво иллюстрированные Софией Фостер-Димино - короткие и сжатые, демонстрируют журналистские корни Уоршоу и иногда изменяют мнению автора.

Взять, к примеру, ее запись о пармезане и пармезане-реджано. Последнее строго регулируется и относится к сыру из определенного региона Италии, тогда как первый имеет более свободные стандарты и даже не обязательно должен быть на 100% сыром. Она отмечает, что тертый пармезан из супермаркета может содержать целлюлозу, препятствующую слипанию, полученную из древесной массы.

Для меня вопиющим во всей этой ситуации было то, что всякие вещи могли выдаваться за пармиджано-реджано, и это определенно не одно и то же, - сказала она. Я определенно иногда высказываю мнение, и мне показалось, что это подходящее место.

Но ее не осуждают. Известно, что ее жених посыпал свою пиццу тертым пармезаном, и она говорит, что это нормально: преступление на самом деле не в том, чтобы его есть. Если вы хотите съесть это, и вам это нравится, здесь нет никакого осуждения.

Иногда исследования Уоршоу не обнаруживали разницы между часто путаемыми предметами. Читатели могут быть шокированы, обнаружив, что шампиньоны, кремини и портобелло - это один и тот же вид грибов.

Или они могут быть ошеломлены, узнав, что креветки и креветки - совершенно разные существа, но на вкус они почти одинаковы. Это интересный вопрос, в котором определенно есть разница. Но, в конце концов, это не имеет значения.

Книга появилась на основе информационного бюллетеня Уоршоу, выпущенного в 2018 году, в котором рассматриваются различия между всеми видами вещей, например, почему морские львы и тюлени не одно и то же и почему балконы - это не террасы. Все началось с простого вопроса.

«Я спорила с друзьями о разнице между сладким картофелем и бататом, и поняла, что не заметила разницы», - говорит она. Меня это немного расстроило.

Уоршоу оказывается человеком, который находит пробел в своих знаниях и действительно не уходит, пожимая плечами. Я провел небольшое исследование, а затем понял, сколько еще вопросов у меня было разного рода.

В книге Уоршоу сосредоточилась на еде и напитках, опираясь на собственные знания о еде, накопленные ею за время работы в Food52 и журнале Lucky Peach.

Карен Ринальди, старший вице-президент и издатель Harper Wave, помогла убедить Уоршоу сфокусировать книгу как кулинарный ресурс, назвав ее творческим и любознательным человеком с широким кругозором.

Ринальди готовит все время и до сих пор находит некоторые вещи непонятными, например разницу между IPA, пейл-элем и пилснером. Запись, которую она больше всего ценит, посвящена сапожникам, чипсам, пряжкам и крошкам: это было то, что меня просто порадовало, потому что оно укладывалось в вопрос, который у нас возникает постоянно. Теперь я знаю.

Один из раздражающих вопросов, который обсуждают многие потребители, компетентно решен: в чем разница между маслом канолы и кукурузным маслом, а тем более между маслами из виноградных косточек, арахисом, сафлоровым маслом и растительными маслами?

По ее словам, многие люди, возможно, не знают, что любое нейтральное масло вполне подходит для тех же целей. Я думаю, что на самом деле разница, которая, надеюсь, сделает вашу жизнь немного проще - знать основы того, что вам действительно нужно, и что можно заменить друг на друга.

Да, и для справки: брюква - это не то же самое, что репа, и не путайте сгущенное молоко со сгущенным.

Одна незавершенная запись до сих пор не дает покоя Уоршоу, та, которая ускользнула: в чем разница между глазурью, глазурью и глазурью? Это кажется элементарным, но многие ее исследования не дали адекватного ответа.

У меня до сих пор нет ответа или однозначного ответа. Ответ может заключаться в том, что однозначного ответа нет. Но это сложно принять. Так что я думаю, что все еще буду пытаться разобраться в этом вопросе.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: